Нержавеющая сталь серии 200 основана на хромоникелевой аустенитной нержавеющей стали, при добавлении в сталь марганца и (или) азота вместо драгоценного металла никеля и развитых, аустенитных элементов, в дополнение к марганцу и азоту, марганец в стали играет роль в стабилизации аустенита.